LUUMUKASTIKE KINKULLE CHILI TWISTILLÄ
On se kumma kuinka joillakin on ideoita erilaisten makujen suhteen. Nyt eletään pikkujouluista aikaa. Se varsinainen jouluaattokin tulee väistämättä eteen. Onneksi. Ja pian se myös on ohitse. Media ja eri ruokablogit suuntaa kirjoituksia ja sanomaa ruuasta, joulun teemaa, lisääntyvissä määrin.
Ja se mikä on kumma? Joskus vaan on luovuus kateissa. Silloin kannattaa miettiä millä sen saisi jyvälle. Ota kunnollista punaviiniä lasi tai mielummin kaksi. Pysähdy hetkeksi, relaa ja kelaa! Ota yhteyttä kaveriisi. Please, nyt etsitään makuja ja uutta. Kerro se päällimmäinen raaka-aine. Siltä pohjalta.
Heleen's Hobbies, Master Cheffi! Kiitos. Ideoita tuli ja lähdin itämaisiin makuihin, mutta silti niin jouluisiin.
Olen onnistunut ja taas onnistunut. Porsaan, tyyliin pikkukinkkua varioiva paisti uunissa, sai normaalin kuorrutuksen. No ei sekään ihan normaali ollut vaan sinappihuntu ja blenderillä jauhoiksi ajettua hapankorppua. Toimii muuten paremmin kuin se korppujauhokuorrutus. Eli liha ruskistetaan paistamisen loppuvaiheessa, vain pinta. Hieno tuli!
Se kastike, makua, makua ja vielä parempaa jälkimakua.
Kuivattuja luumuja n. 200 g
Vettä 3 dl
Kuivattua chiliä 2 tl
Neilikkaa 1 tl
Suolaa 0.5 tl
Kermaa n. 2 dl plus haluamasi koostumuksen mukaan
Keitä luumuja hieman kasaan veden kanssa. Samalla kaikki mausteet. Itse keittelin hiljalleen noin kymmenen minuuttia. Kaada siivilän läpi kulhoon vesi ja luumut. Säästä keitinvesi.
Aja blenderillä tai sauvasekoittimella aivan muusiksi. Lisää noin puoli desiä, hieman yli siivilän läpi valutettua lientä. Lisää vielä kermaa noin 1.5 desiä alkaen. Maistele välillä. Nyt vielä pystyt vaikuttamaan makuun ja kastikkeen koostumukseen. Joten lisää kermaa, kunnes on koostumus mieleistäsi.
Siirrä vielä kattilaan ja lämmitä. Tämä oikeasti on sellaisillekkin, ketkä ei luumun mausta kauheasti tykkää, siis kastike minkä jälkeen alkaa pitämään. Jouluisen kinkkuaterian kanssa, oikeasti kokeilemisen arvoinen kastike. Ja valmistaminen ei ole sitä rakettitiedettä, vaan oikeanlaista kemiaa.
Tärkeä pointti on myös ne pilkotut, pieniksi lohkoiksi kautta paloiksi leikatut luumun palaset. Kinkun tai risoton pinnalle ja kastiketta päälle.
Kun ehdin, saatte myös kohtuullisen, taas joulupöytään sopivan risoton ohjeen. Eilen oli loppupeleissä jopa sellainen ilta keittiössä että suu nasahti hymyyn....;)
