Tartar katkarapu ja rotukarjan jauheliha

Kunnollista, laadukasta jauhelihaa ja sopivat mausteet ja koristelut. Se on tartarpihvi se.

Tartarpihvi on "kova" liha- tai kalaruoka ja se syödään raakana.

Lihainen tartarpihvi valmistetaan erittäin terävällä veitsellä leikatusta lihasta jossa raaputetaan liha irti jänteistä  ja kalvoista. Se on siis puhdasta ja helppoa syödä.

Tartar on se hieno ruoka yleensä sarjassa, alkupala.

Tavallisesti tartar tarjoillaan hakatulla sipulilla, murskatulla punajuurella sekä kananmunan keltuaisella raakana.

Onneksi tartar on sellainen että se ei kaavoihin kangistu vaan voit maustaa ja laittaa esille periaatteessa kuinka vain. Se vaatii vain hyvää ja tuoretta naudanlihaa.

Tietysti tartar on lähtenyt lentoon ja sitä saadaan myös kalaversiona.

Sain jonkun ihmeellisen tartar jumin.

Joten olkaa hyvä - katkaraputartar ja rotukarjan jauhelihasta saamarin hyvä tartar.

Tartar onnistuu myös kalasta ja jopa katkaravuista

• katkarapuja 200 g
• smetanaa
• sitruuna 1 kpl
• suolaa
• mustapippuria
• ruohosipulia tai persiljaa

1. Tässä nyt on suuntaa antava ohje. Nämä ovat niitä makuasioita. Lisäksi kannattaa huomioida että katkaravut sulatessaan luovuttaa törkeän paljon nestettä joten lopullisen koostumuksen saadaksesi tarvitset teelusikkaa. Mutta kaikki on sen arvoista.
2. Sulata katkaravut kunnolla. 
3. Painele siivilän läpi katkaravuista aluksi nestettä irti. 
4. Pilko puolet katkaravuista silpuksi. 
5. Lisää muutama teelusikallinen sitruunanmehua ja samoin smetanaa. 
6. Laita kulhoon myös noin 2 rkl ruohosipulia tai persiljaa hakkeena. 
7. Lisää suolaa ja pippuria. Sitruuna ja suola jotenkin kiihdyttää nesteen irtoamista. 
8. Lisää smetanaa hieman lisää ja loput katkaravut. 
9. Sekoita ja kaada tai juo irronnut neste pois. 
10. Kun seos on kiinteää muokkaa siitä pihvin muotoinen. 
11. Muista maistella jatkuvasti. 
12. Huomaat kyllä, milloin on täydellistä. 
13. Tarjoile kivan valkkarin kanssa sekä viipale sitruunaa rinnalle.

• kunnollista naudan jauhelihaa 400 g
• worcheserterkastiketta 1 rkl
• tabascoa 8 tippaa
• merisuolaa karkeana 0.5 tl
• mustapippuria 1 tl

1. Tämä on helppoa. 
2. Leikkaa jauheliha todella pieneksi ja vaivaa käsin loput. 
3. Tärkeätä on että lihassyyt menevät kunnolla rikki. 
4. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita kunnolla. 
5. Leivo pihveiksi.