 |
| Hyvä ja maistuva lihaliemi, pitkään haudutusta vaativille lihoille. Siideriä ja sinappia! |
Kokeile ihmeessä myös porsaan niskalla ja saat maittavaa "nyhtöpossua".
Ei siitä nyhdöstä sen enempää. Pulled Pork mielummin. Ja ei siitäkään sen enempää. Onhan se jo nähty.
Hyvää se on, mutta eikö ruokatrendit muutu jatkuvasti.
Valmistin kuitenkin Mallaspossun porsaanposkia.
Laitan yleisesti liemiohjeen ensin.
Jäljempänä tulee Mallaspossun paksut ja lihaisat posket, Bulgogi-kastikkeella.
HAUDUTUSLIEMI
vettä 2 l
omenasiideriä 1 tlk 0.33 dl
lihaliemikuutioita 2 kpl
sinappia 2 rkl
sipulia 2 kpl
chili 1 kpl
valkosipulia 5 kynttä
laakerinlehtiä 5 kpl
Poista poskista tai niskasta, paistista kalvot kunnolla ja ruskista ne pienissä erissä, voin kanssa.
Valmista lihaliemi.
Puhdista chili ja pilko.
Pilko sipulit lohkoina joukkoon ja valkosipulit hieman murskattuna.
Laita veden sekaan lihaliemikuutiot, laakerinlehdet, sinappi ja kuiva siideri.
Kiehauta ja pienennä lämpöä. Keitä hiljalleen noin 3 tuntia, pienellä lämmöllä.
Mausta ihan oman fiiliksen mukaan.
Grilli kuumaksi ja pintaan kunnollinen väri.
Älä polta ja muista että liha on maukkaampaa lähellä luuta.
Kokeile Rub-mausteita tai kunnollisia grillaus-kastikkeita.
Pulled Pork eli se "nyhtöpossu" vaatii hieman pidempää aikaa kypsyäkseen joten hauduta pidempään tai kypsennä grillissä folion sisällä sivutulella.
Kokeile haarukalla raapia osiin.
PORSAANPOSKET BULGOGI-KASTIKKEESSA
valkosipulia 5 rkl todella ohuina siivuina
tuoretta inkivääriä 5 rkl samoin
japanin soijaa 0.5 dl
riisiviinietikkaa 1 dl
sokeria 0.5 dl
seesaminsiemeniä
sokeroituja maapähkinöitä silputtuna 2 rkl
Pilko maapähkinät ja paahda ne seesamin siemenien kanssa, hetki pannulla.
Kun ovat saaneet hieman väriä, siirrä sivuun.
Pilko tuore inkivääri ja valkosipulit.
Laita soija ja riisiviinietikka kattilaan ja kiehauta.
Keitä hieman kasaan.
Lisää sokeri, valkosipuli ja inkivääri.
Kiehauta nopeasti ja anna olla hetki kattilassa, kasaantumassa.