Hampurilaiset on jatkuvasti ruokagenressä siellä yläpäässä. Se luokitellaan usein roskaruoaksi tai pikaruokaa. On se kyllä sitäkin, mutta riippuu täytteistä ja raaka-aineista jolloin se saa jopa fine dining statuksen.
Hampurilaispihvit - makua ja mehevyyttä
400 g sika-nautajauhelihaa
400 g naudanjauhelihaa
Sipuli 1 kpl
Valkosipulin kynsiä 3 kpl
Öljyä 1 rkl
Suolaa 1 tl
Parmesanjauhetta 3 rkl
Worcesterkastiketta 3 rkl
Pippuria myllystä
Chilijauhetta, paahdettua 3 tl (Prima)
Laita yleiskoneeseen taikinakoukku ja lisää kulhoon jauhelihat. Vaivaa kunnolla kaikki sekaisin.
Pilko sipulit aivan pieneksi ja kuullota öljyssä, kuultaviksi. Lisää joukkoon. Lisää muut raaka-aineet ja vaivaa kunnolla sekaisin.
Kastele kädet ja tee laivinalustalle noin 2 - 3 cm paksu taikina. Stanssaa ja leikkaa pihveiksi. Pieni piirakkavuoka on hyvä muotti. Nosta varovasti lautaselle ja kanna grillin lähelle.
Kuumenna, puhdista grilli. Laske lämpöä noin 200 asteeseen. Siirrä pihvit varovasti parilalle/ritilälle.
Anna lämmön kohota kansi kiinni noin 200 asteeseen ja käännä.
Siirrä vielä noin 5 minuutin ajaksi sivutulelle.
Paista vielä lopuksi kunnollinen väri nopeasti täydellä teholla ja kääri folioon. Poista folinyytti grillistä.
Paahda nopeasti sämpylät tai lämmitä ne grillissä paistaessasi pihvejä, sivussa.