Lasagne on hieno pastaruoka. Lasagneresepti on mielestäni myös hieno soveltaa. Alkuperäinen lasagneohje muuttuu jatkuvasti. Aina tuli vielä parempi kuin edellisestä.
Nyt ajattelin vähentää hieman tomaattikastiketta, lisätä hienoa Mallaspossua ja vielä kruunuksi ja timanteiksi kruunuun juustokastike ja täydelliset lasagnelevyt.
Ne eivät saa olla ohuita vehnäjauhoon tehtyjä liuskoja. Kun se on durumvehnää ja riittävän paksu, on sitä kiva syödä. Hieno löytö, italialainen "artesaani" pasta, Pettola Napolitana. Hella ja Herkku, delikaupasta ainakin löytyy.
Sen vielä totesin paisto-ajasta, kun normaalisti se on noin tunti 175 asteessa, saan kiertoilmalla 165 asteessa valmista noin 40 minuutin paiston jälkeen. Lisäksi on tärkeää että riittävän kauan annat kasaantua, ennen tarjoilua. Hieman paksumpi pasta jää al'denteksi ja se on yksi juttu tässä.
Juustokastikeeseen käytin Valion Koskenlaskija muruja. Sitä vahvan makuista. Totesin myös suurustamisesta, ettei se ole aivan välttämätön. Ajattelin kokeilla joskus pelkällä juustomuruilla. Mutta näin tuli hyvä.
Porsaan jauhelihaa (Mallaspossua) 700 g
Mutti Polpa 1 tlk
Sipulia 2 kpl
Valkosipulia 3 kynttä
Juustokuminaa 1 tl
Timjamia 1 tl
Ketsuppia 1 rkl
Sokeria 1 rkl
Pippuria
Suolaa
Vettä 0.5 dl
Pilko sipulit ja kuullota pienellä lämmöllä pehmeäksi. Lisää jauheliha ja anna hautua ja ruskistua. Lisää sekaan Mutti tölkki, ketsuppi ja vajaa 0.5 dl vettä. Anna poreilla miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Lisää mausteet ja sokeri. Anna poreilla ja kasaantua vielä noin 15 minuuttia. Vink! Keittelin tyyliin "Muttisoosi" noin 30 minuuttia, mutta jauhelihat olivat mukana.
Lasagnelevyjä 9 kpl ( Pettola Napoletana )
Emmentalraastetta 170 g
Juustokastikkeeseen:
Kulutusmaitoa 1 litra
Voita 3 rkl
Vehnäjauhoja 3 rkl
Valio Koskenlaskija vahva juuustomuruja 170 g
Muskottia 1 tl
Suolaa
Valkopippuria 1 tl
Valmista juustokastike sulattamalla voi kuumaksi. Sekoita sekaan vehnäjauho jatkuvasti "hämmentämällä". Lisää maitoa ja jatka sekoittamista. Mausta välillä. Kunnes maito on melkein kiehuvaa lisää juusto sekaan. Sekoita edelleen. Kunnes juusto on kunnolla sulanut, siirrä kattila sivuun.
Voitele neliskanttinen uunivuoka ja kaada pohjalle juustokastiketta. Lado kerros lasagnelevyjä päälle, lisää jauhelihakastike ja jälleen juustokastiketta. Toista näin kertaa kolme. Jätä juustokastiketta vielä pinnalle.
Laita emmentalraastetta tasaisesti kauttaaltaan. Paista kiertoilmalla 165:ssä asteessa noin 40 minuttia. Tavallisessa uunissa 175 asteisessa noin 45-50 minuuttia.
Mikäli juustoraaste ottaa liikaa väriä, peitä foliolla. Anna lasagnen levätä melkein puoli tuntia ennen tarjoilua, esimerkiksi uunin jälkilämmössä.