Lammas- tai karitsanliha jakaa mielipiteitä, isosti. Lampaan saa onnistumaan tai sitten todella epäonnistumaan.
Onneksi on olemassa kuitenkin niin luova ja taitava ruokablogin näpyttelijä kuin, Kaikki äitini reseptit ruokablogin Nanna. Ei kökkö sieltä saa idean jos toisenkin. Mutta aina kannattaa kokeilla ja muutella reseptiä. Pitäisi saada jäämään se oma kädenjälki. Tässä paras pääsiäsiruoka, never - ehdottomasti. Tarjoillaan sitruunaisen risoton kanssa.
Ja kuka sanoo että lammas maistuu kuivalle ja villalle? Voin kertoa kun olette saaneet tämän lampaanpaistin syötyä ette enään sano.
HAUDUTETTUA JA RIIVITTYÄ LAMMASTA
Lampaanpaistia n. plus 2 kg tai muuta karitsan-/lampaanlihaa
Vettä n. plus 1 litra
Shalottisipulia 4 kpl
Valkosipulia 5 kynttä
Minttua tuoreena nippu
Häränlihafondia 4 rkl
Porkkanaa 2 kpl
Laakerinlehti 2 kpl
Suolaa
Maustepippuria jnkv
Granaattiomena
Lehtipersiljaa nippu
Valmista lihaliemi mihin litraan vettä laitat Häränfondia tai vastaavaa noin 4 rkl.
Ota liha ajoissa huoneenlämpöön.
Kuori porkkanat, sipulit ja lohko kaikki. Ei tarvitse liiemmin silputa.
Varaa uunipata, kannellinen ja ruskista liha kauttaaltaan hetken aikaa kuumassa lämmössä.
Laita uuni aluksi 175 asteeseen. Kiehauta liemi kuumaksi ja kaada pataan. Nestettä tarvitsee olla niin, että lammas kylpee kokonaan nesteen alla. Lisää mausteet ja vihannekset sekaan, kansi kiinni ja uuniin noin tunniksi edellämainittuun lämpötilaan.
Pienennä noin tunnin jälkeen uunista lämpöä noin 100 - 125 asteeseen ja unohda se vaikka yön yli. Itse valmistin lihan illalla uunikuntoon ja aamulla 10 tunnin yöunien jälkeen oli aikas irtonaista jo. Kansi päällä tarvitsee olla. Uuni pois päältä ja unohda taas liha sinne.
Koska sopisi loistavasti myös aamiaiseksi säästin silti. Tämä lammasruoka vaatii vielä sen viimeisen silauksen. Yrttejä eli minttua ja tuoretta oreganoa silppuna hieman päälle ja granaattiomenan ne granaatit, pienet punaiset kivet.
Nostele liha tarjoiluvatiin ja pelkästään liha. Haarukalla hieman palostelet. Se irtoaa kivasti. Lämmitä vielä hetki uunissa ja silppua yrtit ja granaattiomenan hedelmäkivet päälle.
 |
| Riivittyä lammasta ja sitruunaista risottoa |
 |
| Koristele lammas jotakuinkin näin. Valoitus ja ajoitus on tärkein. |